【記者邱竟瑋／台北報導】2011台灣美食展，馬祖創意料理吸睛！在鄉親與一些旅客的刻板印象，馬祖的紅糟、老酒只能做福州菜；由縣府所邀請的三位名廚在台灣美食展上推翻了這個印象，吸引旅客品嚐紅糟佐鵝肝醬的高檔滋味，眾多客人吃過以後，紛紛表示要找機會來馬祖吃好料理。
由交通部觀光局指導、中華美食交流協會主辦的台灣美食展列車，在建國百年首度前往中台灣舉辦，在民國一百年十月二十一日（五）至十月二十四日（一）在台中世貿二館登場，吸引了數以千計的民眾參觀，台澎金馬的各地美食、特產和伴手禮匯聚台中，展現台灣的軟實力。
而連江縣政府這次也以「馬祖紅了」為參展主軸，紅糟產品為推廣核心，整合四鄉五島特產前往參展，每天還限量舉辦「紅糟雞創意料理嚐鮮活動」邀請台中知名餐廳主廚「台中新天地餐飲集團行政主廚–李耀堂」、「太鼓新和食餐廳主廚–謝一新」、「爵色創意時尚餐飲–謝一德」運用馬祖紅糟、老酒研發四道創意料理「法脂鵝肝雞肉捲」、「地雞五品串燒」、「馬祖老酒紅麴雞」、「加州酪梨玉子雞佐紅麴胡麻醬」，透過美食讓參展民眾認識馬祖，主動索取相關旅遊資訊，進而豐富馬祖旅遊產品內容。
此次展覽在縣府建設局的號召之下，馬祖攤是「人滿為患」；地方業者紛紛提供店內代表商品進行參展，包括南竿頂好食品、林義和工坊、兩岸特產、寶利軒，北竿發師傅、馬祖漁產品企業社、鮮美廉、魚之鄉、阿婆魚麵，莒光國利豆腐、東引米醋等，展示馬祖各式各樣的口酥類產品、酒、漁產品、地瓜餃、魚麵、繼光餅，品項豐富多元，參展民眾是一個接著一個到攤位上索取旅遊資訊，表示願意安排時間，品嚐馬祖料理幸福的好味道。目前這些中西合璧的紅糟、老酒料理還在研發階段，馬祖在地餐廳提供的還是以改良式福州小吃為主，量多、儉樸，一家位於復興村的知名餐廳說，家鄉味海鮮，加上紅糟炒飯等創意，最實在。
2011台灣美食展 馬祖創意料理超吸睛
- 2011-10-28
2011台灣美食展，馬祖端出紅糟鵝肝醬捲等創意料理。（圖：台灣觀光產業升級策進會提供）
