紅糟美食特色產業輔導計畫　甄選南竿餐飲業加入

  • 2012-05-05
　【記者邱竟瑋／南竿報導】由經濟部指導、連江縣政府主辦、台灣觀光產業升級策進會執行的「馬祖紅了，紅糟美食特色產業輔導計畫」，為建立馬祖紅糟料理飲食文化新意象，將以公開甄選方式邀請南竿有興趣與意願接受輔導的餐飲業者報名參加，透過專家訪視與評選後，選出可做為馬祖紅糟飲食文化意象示範店，希望能藉由示範店的建立，吸引更多對馬祖紅糟文化與料理有興趣的遊客，同時增加馬祖紅糟應用的多元化與料理的創新，讓馬祖的觀光旅遊除了戰地風光、人文生態與聚落建築外，可以以紅糟飲食文化豐富馬祖旅遊新亮點。
　承辦單位表示，馬祖是一塊擁有多元的自然與人文資源的土地，居民原鄉多來自福州地區，在飲食與人文特色上承襲了原鄉。馬祖的紅糟與老酒傳承先民的釀造技術，十分具有特色，已經是馬祖飲食文化的代表。因此此次輔導計畫期望重新塑造馬祖紅糟特色風味，回朔過往在閩江口外的美食新樂園。此計畫以南竿鄉的紅糟產業為主軸，透過紅糟飲食文化示範店，讓喜好健康飲食的旅客到南竿時，體驗紅糟多采多姿的面向，達到產業與旅遊之鏈結。
　徵求有意願接受輔導的地方餐飲業者，提供店面空間改善為紅糟料理文化示範店。在報名後會安排專家訪視評選，最後獲得入選店家者，執行單位將聘請景觀設計師協助改善建議與規劃設計，店家需自行負擔施工相關建置費用。報名時間自即日起至5月8日止，歡迎來電洽詢02-25866522台灣觀光產業升級策進會張小姐。