【記者曹重偉／南竿報導】衛生局昨天舉辦本年度「餐飲衛生講習」，吸引縣內多家餐飲業者到場聆聽，大小老闆們難得一起充電增加新知，上課秩序相當良好；主辦單位指出，餐飲業者可透過參加每年舉辦的衛生講習，累計衛生講習時數，並報考技術士技能檢定，以落實從業人員證照制度。
衛生局為加強廚師衛生觀念，配合中餐烹調技術士技能檢定，以及滿足持證廚師每年需接受衛生講習8小時的條件，昨天於該局疫情處理中心舉辦本年度的餐飲衛生講習，吸引20多位持證廚師、各單位廚工及有興趣民眾前往參加，老闆們不分資深資淺，全部坐在一起上課充電。
昨天的講習由實踐大學食品營養學系教授徐近平及生活應用學系講師張瑛玿來馬主講，所上課程也是與時俱進，包括「廚房消毒與病媒防治」、「認識瘦肉精」及「健康飲食製備」等相當應景且實用的內容；最夯的瘦肉精部分，指出美國允許部分瘦肉精作為豬之飼料添加物，但台灣目前是完全禁用，差別就在兩地飲食習慣不同，美國人單純只吃肉，但國人卻也吃容易殘留瘦肉精的內臟而影響健康，所以不能與美國等同視之，衛生單位應先就國人飲食習慣做調查，了解對豬肉及豬內臟的平均食用量，做客觀估算再訂出適合國情管制決策與標準；經過一整天的密集講習，建立業者們正確的衛生安全及服務觀念。
承辦人員指出，依中餐烹調丙級技術士技能檢定規定，報考人應備有衛生機關或其認可之衛生講習8小時以上證明；衛生局往後將持續辦理相關課程講習，並聘請專業師資來馬授課，希望餐飲業者及有志從事餐飲服務者多加利用。
餐飲衛生講習 吸引餐飲業者到場聆聽
- 2012-07-10
衛生局舉辦本年度「餐飲衛生講習」，縣內餐飲業者們難得一起充電增加新知，上課秩序相當良好。（圖／文：曹重偉）
