「八德美食」馬祖大餅　傳統大餅－禮餅改良品

  • 2012-09-20
　【本報訊】被食客列為八德美食的馬祖「大餅 」，類似現今南竿寶利軒、天美軒所賣的大餅改良品。現在老板是牛角曹常灼的女婿邱銘耀，桃園人，今年40多歲，也是曹的徒弟。
　店址在八德僑愛一家明顯建築物的教堂斜對面，邱老板的太太也在店裡，店內請2個人，平常一天大餅賣兩、三百個，週末假日平均五、六百個，好的時候可以賣到一千個。
　邱老板餅型較澎，芝麻較少，有些像漢堡，是馬祖傳統大餅(馬祖人叫禮餅)的改良餅，曹姓老板娘說，跟他老爸製作不同，傳統禮餅型較扁，芝麻也多，現在店內的大餅有的加葡萄乾、素果粒等。
　大餅是10元，加有素果15元，邱老板說，麵粉等材料都漲價，餅價都沒漲，利潤也較低。
　曹常灼60多歲已退休在家休息，曹姓老板娘說，她2歲時就隨父親遷居台灣，老爸在桃園開餅店，賣過碳烤繼光餅，她記憶中，最正宗傳統大餅(禮餅)中間也要穿個洞，並沾有紅色，代表喜氣，到後面演變成平面；邱老板也說，那很費工。