中秋團圓烤肉　注意食材衛生

  • 2012-09-27
　【本報訊】國人在中秋節喜好以烤肉活動與家人親友團圓歡聚，如果烤肉食材不新鮮、長時間未置於低溫保存或未澈底烤熟再食用，將容易造成腹瀉等腸道傳染病。衛生單位提醒民眾應注重食材衛生，並落實「勤洗手、不生食及不生飲」等良好個人衛生習慣，以減少腸道傳染病或群聚事件發生的風險。
　衛生單位也建議，烤肉時烤架應與炭火保持15公分左右距離，食材不可過厚，適溫慢烤，避免炭火過大燒焦食物，烤架上最好鋪一層鋁箔紙，鋁箔紙需選用耐高溫且符合標示的材質，避免生鮮食物與火直接接觸，減少致癌物質產生。