馬祖野生七星鱸魚　術後養身滋補好食材

  • 2012-11-10
　【記者陳鵬雄／北竿報導】受到氣候影響，今年馬祖野生七星鱸魚提前靠岸，各島都有釣況傳出；七星鱸向來被民間認為具有滋養及養生的功能，在台灣地區大多只能吃到養殖鱸魚，馬祖野生鱸魚美味遠勝養殖魚，目前地區七星鱸魚市價約一斤200元，比往年略漲一些。
　台灣養殖技術發達，七星鱸魚平均年產量約8千餘公噸，產季主要在每年9月至隔年12月，產地集中在雲林、嘉義、台南地區；七星鱸魚一直被國人認為具有滋補及養生的魚類。過去動過手術的人或產後婦女，會以七星鱸魚做為術後調養及恢復元氣的食材，而馬祖野生七星鱸在滋養上的功效更好。
　七星鱸魚肉質細嫩、刺少、味道鮮美及口感佳，且富含蛋白質、DHA等營養，因蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，易消化吸收，所以民間認為鱸魚是用來幫助傷口癒合的最佳食材。七星鱸魚的料理方式，一般以清蒸、紅燒及煲湯為主，也可加入中藥材進行燉煮，很多異國料理也常選用七星鱸魚做食材，如泰式檸檬魚、鱸魚捲，甚至可做為生魚片，料理方式豐富多樣，非常適合食用。