鮸魚（馬祖人俗稱「魚命」魚）是製作魚製加工品最佳的魚肉，且成品不會因冰久而變黃外，油炸、紅燒、醃漬或是煮湯都好吃，而且越大隻，肉質更佳。鄉親說，只有鮸魚不會厭膩。
今年鮸魚意外豐收，成為婦女會莒光製作魚丸、魚麵、魚湯研習的材料，製作前魚體排列，這種場景甚久未見。 馬祖海域一整年都有鮸魚，夏天產卵期，肉質不佳，入秋冬之後水溫降低，鮸魚才會好吃，早年漁民有「春鱸冬鮸」的俗諺。
吃鮸魚、不厭膩 製作魚製加工品最佳魚肉 圖：連江縣婦女會提供
- 2012-12-06
吃鮸魚、不厭膩 製作魚製加工品最佳魚肉。（圖：連江縣婦女會提供）
