【本報訊】台灣烏魚子市價漲，買氣不減，雖然受到外海捕撈及國內養殖烏魚數量減少影響，今年烏魚子價格居高不下，但仍受到頂級消費市場青睞，尤其野生的烏魚子口感好，供不應求。
東引是台灣漁船撈捕場域，台灣漁民製作烏魚子有名氣。根據本報東引報導，東引在地民眾也製作烏魚子，跟台灣市面上每百公克7、8百元的價格相較之下，東引地區出產的烏魚子一斤（500公克）只要2千元，比較便宜。推出之後，吸引了不少台籍人士與當地民眾訂購，反應不差。
台灣烏魚子採日曬及古法手工製作，保留原有風味，受到市場歡迎。烏魚子製作過程，首先取卵醃製並重壓定型，壓好的烏魚子再逐片檢查，若有破損的地方再以豬腸膜修補。而處理完的烏魚子必須經過日曬、自然風乾，曝曬期間除了要勤於翻動，讓每一面都能均勻日曬，期間更需以清水擦拭烏魚子的表面，才能產生亮面的效果，賣相更佳，完全都是扎實的真功夫！
目前台灣市面上以兩片一台斤的規格最受青睞，因為油脂多、口感佳，用來送禮最得體，但價格相對較高，至少約需3200元。野生的烏魚子因為無污染、口感好，不像養殖的烏魚擔心有「臭土味」，更受消費者喜愛。
以前景氣好、烏魚子因產量大而價格相對便宜，現在景氣低迷，加上烏魚銳減，價格相對提高不少。以前辦流水席的烏魚子都是切整塊，現在則是切成薄片，反映出整個台灣景氣低迷，現在除了節慶送禮，很少有家庭主婦會捨得買來吃了。
台灣烏魚子價格居高不下 東引一斤只要2千元
- 2012-12-19
台灣漁村婦女頂著豔陽勤於翻動烏魚子，就是為了讓口感更美味。（圖：聯合報）
