東引烏魚大豐收　烏魚子售價居高不下

  • 2013-01-10
　【本報訊】烏魚子是中國人年節喜愛的高級食品，今年馬祖東引及台灣西部漁業縣市烏魚大豐收，但烏魚子的售價依然居高不下。如何挑選優質烏魚子，外觀的形狀及色澤是最基本的判斷。
　漁業署表示，民眾於選購烏魚子時可由外形(勻稱，大小厚薄一致，卵粒均勻，沒有殘肉或其他附著)、色澤(橘紅色，燈光下呈現帶透紅色，外觀亮麗勻稱而無黑斑者佳)、觸感(軟硬適中，乾濕度適中，以手輕壓烏魚子表面，不會有指痕)、香氣(聞起沒有魚腥味及油耗味)、口感(Q彈、有嚼勁、不黏牙但有綿密感)、 味道(甘醇、無過鹹或過淡、無腥味)等項目判別烏魚子優劣。
　漁業署連續第4年舉辦「臺灣十大優質烏魚子」評比活動，教導民眾能輕鬆在眾多產品裡挑選出優質之烏魚子。