【記者陳鵬雄／北竿報導】去年馬祖淡菜意外成為促成多國使節來馬參訪的幕後要角，真正的重要推手是都蘭考古博物館李忠霖教授，元宵期間李教授專程來北竿遊玩，並在北竿梅花餐廳大秀歐式淡菜海鮮沙拉料理，讓馬祖的淡菜又有了新吃法；李忠霖留歐多年，學會許多歐式料理，他說淡菜在歐洲是很常見的食材，但料理的方式卻是十分多元，接下來他想要用馬祖野生七星鱸，向馬祖鄉親推荐另類的歐式吃法。
李忠霖教授去年在台北陽明山一次意外的場合發現馬祖淡菜，當時縣府一位員工自馬祖帶了一大桶淡菜，拜訪友人的聚會，並由李忠霖親自掌廚大啖美味淡菜，李教授認識多國使節，知道這美味的淡菜竟來自外島馬祖，於是促成多國使節來馬參訪。
都蘭博物館李忠霖教授長期居留歐洲地區，本身又對料理有興趣，今年元宵期間來馬遊玩，並參與亮島人考古工作，日前與多位馬祖友人在北竿梅花餐廳閒聊聚會，李教授一時興起在馬祖第一次秀廚藝，利用馬祖的淡菜及透抽及多種蔬菜，製作一道清爽美味的歐式海鮮沙拉，令在場人士讚不絕口。
李教授說，馬祖時令海鮮多，料理方式可以更多元，淡菜就有很多料理方式，還有現在時令的鱸魚，搭配檸檬醬汁也十分爽口美味，下一次來馬祖有機會再秀這道鱸魚料理。
李忠霖教授北竿秀歐式淡菜海鮮沙拉料理 在場人士讚不絕口
- 2013-03-01
都蘭博物館李忠霖教授在北竿大秀歐式淡菜沙拉料理，五顏六色讓平凡的淡菜好看又好吃。（圖／文：陳鵬雄）
