【記者陳鵬雄／北竿報導】入冬之後首批蝦皮出現，北竿橋仔漁民近日捕獲大量蝦皮，新鮮的蝦皮晶瑩剔透，市場上一斤80元，吸引很多民眾搶鮮。馬祖冬天盛產蝦皮，現在開始一直到明年農曆三月都是產期。
北竿橋仔曾是早年馬祖蝦皮產量最大的漁村，已經多年不見的蝦皮，再度出現橋仔碼頭，最近漁民在高登大坵前方海域定置網捕獲大量蝦皮，季頭的蝦皮品質很好，隻隻晶瑩剔透，大多數直接運往市場販售，一斤從80元到100元不等。
早期漁民捕獲的蝦皮都經過蒸煮後曬成蝦皮干，蝦皮加工曾是北竿漁民重要的經濟收入，馬祖生產的蝦皮品質好，多半外銷至日本。近年來隨著蝦皮產量減少，加工產品較少，新鮮蝦皮反而成為主要銷售方式。新鮮的蝦皮怎樣料理都好吃，最簡單的做法是蝦皮烘蛋；蝦皮加芹菜、麵糊炸成天婦羅也十分美味，若要煮成湯品則加入時令的岩海苔、芹菜末做成羹湯，味道十分鮮美。
入冬首批蝦皮出現 橋仔漁民大豐收
- 2013-12-31
入冬後首批蝦皮出現，橋仔漁民近日大豐收。（圖／文：陳鵬雄）
