【本報訊】「剝皮魚」屬迴游性魚類，秋冬季節較多，吃法可以一魚多吃，因沒有魚刺，最極致吃法就屬生魚片，在台灣日式料理或海鮮店頗受歡迎，莒光、東引均有饕客製作生魚片。
學名叫馬面單棘魨，魚皮硬，魚尾兩側各劃一刀，整塊魚皮就可以剝下，食用前要先剝去厚魚皮，因此俗稱「剝皮魚」。馬祖最大隻有3、4斤，一般1斤半以上算不小，紅燒、乾煎及煮湯均佳，滋味鮮美多汁。西莒田澳友誼山莊陳善澔說，抹鹽煎一下，就很好吃！
「剝皮魚」查訪地方漁民及魚販多稱「剝皮魺(ㄎㄜˇ)」，早期錯誤沿用，郤成現今叫名。魺，應是曬乾後的魚品，如丁香魺（ㄎㄜˇ）等。
「剝皮魚」最極致生魚片 馬祖最大隻有3、4斤
- 2014-01-09
左圖中間為「剝皮魚」，6日在西莒坤坵定置網捕獲，一般1斤半「剝皮魚」在魚尾兩側各劃一刀，整塊魚皮剝下，也是離島饕客製作生魚片食材。（圖：西莒田澳友誼山莊陳善澔提供）
