【記者陳其敏報導】烏魚捕獲量雖然銳減，但是從去年年底到現在，上岸的烏魚數量還是有數千尾之多，許多民眾將一下子消化不了、過剩的烏魚剖解、抹鹽，然後晾曬成「一夜干」，真空包裝之後，賣相與價格也跟著翻漲。
東引近年來，隨著開始有人製作烏魚子，烏魚漁獲量比往昔增加許多。大量收購母烏的業者，取卵之後，不是送給街坊鄰居，就是再以一尾50元的價錢轉賣出去，一時之間，烏魚成了餐桌上最常見的菜餚。消化不完的烏魚，就將剖腹處理，抹上鹽巴後，把魚肉攤在屋頂上，或像曬衣服一樣，一條條掛在繩上，借助冷風製成魚乾。
也有民眾將價值已經不高的母烏和公烏，加工製成有別於乾巴巴的魚乾，以一夜時間風染魚肉，似乾非乾的「一夜干」，保留了魚的鮮嫩，不管用煎或烘烤，都十分美味。如果採真空包裝販售，不但賣相好，價格更是加倍上漲。
烏魚加工製成一夜干，煎或烘烤美味可口
- 2016-01-08
東引內需市場小，民眾將過剩的烏魚，加工製成傳統魚乾或「一夜干」。（圖／文：陳其敏）
