【記者馮紹夫報導】又到了盛產蘿蔔的季節，馬祖在地生產的白蘿蔔一向是品質保證，林義和工坊與南竿農民合作，今年大約收購了約7000斤白蘿蔔，將品質優良的白蘿蔔用來醃漬成蘿蔔乾，製作成店內銷售口碑良好、遠銷日本的「XO蘿蔔辣醬」。林義和工坊負責人黃克文表示，今年收購的馬祖白蘿蔔品質相當好，其中還有很多是單顆就超過10斤的大蘿蔔，合作的農友也相當用心栽種，雙方互相合作，共創雙贏，也為馬祖農產品找到更多可能。
近日是蘿蔔盛產期，除了一般煮菜食用外，在經過食品加工後，又呈現另一種截然不同的風味。地區特產業者與合作多年的農民收購了約7000斤高品質蘿蔔，品種也是黃克文從日本引進的長條蘿蔔，將全數用來製作成加工食品，製程遵循古法製作，切碎加入鹽巴調味後置於廣場上讓太陽曝曬2~3天，再進行醃漬加工，蘿蔔散發出自然的香氣，大老遠就能聞到，全部7000斤的蘿蔔，最後成品大約只有800斤左右，製作費時又耗工。
黃克文強調製作過程中絕不加任何防腐劑與人工添加物，希望讓民眾吃到最天然、品質最好的馬祖蘿蔔產品，而店內名產「XO蘿蔔辣醬」曾入選過「台灣百大觀光特產」，更是遠銷到日本，為馬祖農產品打開名聲。
黃克文表示，目前蘿蔔產量、品質已經穩定下來，人力問題仍然是最大問題，以致產量始終無法提升，否則收購農產品意願確實是相當高，透過保價收購保障農民收入又能確定農產品銷售，是雙贏的合作。用不同的方式呈現馬祖農產品，又能達到宣傳馬祖效果，一舉數得。
林義和工坊收購7000斤白蘿蔔製作XO蘿蔔辣醬
- 2016-01-09
地區特產業者與農民合作，收購大量白蘿蔔製作成美味的「XO蘿蔔辣醬」。（圖／文：馮紹夫）
