日期：2016/03/04。
地點：山隴市場。
大自然賦予馬祖海上珍品野生海苔，馬祖人叫「垢」，有 「油垢」、「菜垢」，前者純海苔，價格較高，現在1斤250-300元；後者雜有野生紫菜，價格1斤200元，都在春節前後潮水採集，數量也已越來越少。另外，同時產季的馬祖野生紫菜也是極品。
「油垢」食用方式，可直接煮湯，或是煎食，加入蝦皮、香蔥、芹菜和粉料油煎成「垢餅」，搭配蘿蔔片一起入口滋味也很迷人。可分裝成小袋直接冷凍保存，食用時退冰，原味都在。
馬祖本地產的野生紫菜在日本稱為「岩海苔」，也是高品質的海產；在海邊較光滑的岩石上容易附著紫菜生長，產量也不多。一般季頭（春節前）的紫菜甜度較佳，季尾（春節過後），稱之為春菜，口感較脆，甜度較差。
採紫菜現在是部分漁民及蚵婦的重要收入，一個冬天下來的收入可能比得上一個種菜人家一年的收入；但除了南北竿本島外，外礁盛產的紫菜本地漁民通常無緣採擷，因為大陸漁民也知道馬祖紫菜是好東西。
馬祖人叫「油垢」1斤250元 最頂級野生海苔
- 2016-03-09
馬祖人叫「垢」（野生海苔），圖為「油垢」。（圖：宋志富）
