【記者吳嘉榮報導】科技可以讓傳統食材不一樣！安全、健康、天然、無添加為近年主流食品消費趨勢，要滿足此消費需求，需善用科技力量，保留食材原貌但強化保存及食用的方便性，以優質原物料帶出產品的精品價值，再以文化或技術帶出產品新鮮感，展現在地食材特色。
食品工業發展研究所研究員陳麗婷表示，在地食品需要透過創新來營造好生意，結合行銷設計、觀光服務及餐飲相互幫襯，透過發掘傳統歷史及技術起源地等不同角度，創造與全國性品牌及商品的差異化特色，塑造產品獨特性。
昨天活動還特別示範電組加熱科技開發的歐姆機，將馬祖特色食材與科技設備結合，讓大家實際動手製作創意特色點心和料理，設備操作簡單且加熱快速，頓時讓每個人都成為料理好手。主任簡相堂表示，歐姆機利用食品本身具不良導體特性，產生大的電阻抗特性來產生熱能進行食品烹煮，與傳統蒸煮相比具有加熱均勻、縮短烹煮時間，效率加熱高、低耗能等優點。
研究員陳彥霖提出，消費者對於傳統食品的印象多為天然、少添加物，因此公開透明和安心信賴是傳統食品最賴以生存的要素，科技力量在其中將佔有舉足輕重的地位，可有效加值傳統食品。
ITIS分享會暨食品手做工坊活動1日上午9時在連江縣商業會舉辦，結合馬祖特色食材與科技設備，讓大家手做屬於馬祖的創意特色，一起加入實作，體驗及品嚐。上午主題為操作設備講解、如何電出3道創意私房甜點、品嚐及創意發想時間、在地食品有什麼創新好生意。下午主題為地方食材與餐飲創新、用馬祖特色食材做出3道趣味新料理、品嚐及創意發想時間、科技可以讓傳統食材不一樣。
ITIS分享會暨食品手做工坊 結合馬祖特色食材與科技設備
- 2016-06-03
ITIS分享會暨食品手做工坊活動1日上午在連江縣商業會舉辦。（圖／文：吳嘉榮）
