衛生局13日紅麴醬釀造發酵食安講習＋醃製蔬菜製作示範　報名

  • 2016-11-10
　報名：22095轉8841伍素貞（衛生局食品衛生課）。
　日期：13日上午09:00-下午17:30。
　地點：疫情處理中心1樓講堂。
　講師：黃健政、馮淑慧（國立嘉義大學食品科學系老師）。
　◎紅麴醬為本縣常見食材及店家自釀販售之食品，為能使釀造、發酵食品業者瞭解產品的風險項目、製程與環境衛生常見的缺失及衛生管理重點。同時，為增加課程的豐富性及應用，課程另安排針對在地食材(大白菜、蘿蔔)製作醃製蔬菜示範-酸白菜、酸菜醬、蘿蔔乾及蘿蔔乾醬製作示範。