【本報訊】年關近了，傳統漁村都會開始製作魚麵和魚丸過年，現在純手工的魚麵少見，市面上販售的多是半機械製作，口感自然有所差別，自家食用手工魚麵魚漿味較濃，也是過年全家圍爐吃火鍋時必備的食材之一。
馬祖傳統年節佳餚少不了魚丸、魚麵和魚餃，以往家家戶戶都會以新鮮鮸魚、鰻魚、馬加魚等魚漿混合太白粉製成口味獨特食品，曬乾後保存，自用、送禮兩相宜。橋仔漁村漁家利用自家捕撈的鮮魚製作各類漁產加工品，純手工製作口味更實在。
目前市面販售的魚麵多是半機械製作，因為商業化考量所以太白粉的比例較高，口感也Q彈，漁家自己做魚麵則魚漿比例較高，口感差一些但魚味更濃；馬祖的各類漁產加工過程中都堅持不添加任何化學食材，消費者大可安心食用。
橋仔漁家純手工製作魚麵等食品 口味更實在
- 2018-01-23
年關近，漁家利用自家捕獲鮮魚純手工製作魚麵等食品。（圖：星漾民宿）
