【記者曹重偉報導】餐飲業者服務品質提升講習24日上午特於神辳居婚宴會館舉行，吸引地區多位餐飲業者前往聆聽；講師邀請到智光商職餐飲科范之薰主任擔綱，主講基本服務技巧及實務示範，讓業者們深感獲益良多，但也反映服務品質無法快速提升主因是人力缺乏，希望政府可以放寬規定。
為提升餐飲服務品質，增加顧客滿意度，連江縣衛生福利局昨天辦理餐飲業者服務品質提升講習，為增加臨場感及分組演練方便性，授課地點特選在神辳居婚宴會館舉行，果然連老闆娘都放下手邊工作來聽課。
首先進行概念課程，范之薰說明餐飲服務與顧客關係，指出餐飲服務宗旨在於尊重顧客、提高工作品質及最佳服務、追求完美的工作表現、充滿自信積極主動，而服務精神的特點包括用心、專心、企圖心、同理心，尤其是同理心，要多站在顧客立場設想，理解顧客的真實感受，而常見的顧客抱怨包括餐飲品質不佳、環境清潔衛生、空間動線不良、裝潢設備老舊或氣氛不佳等，一定要當下立即解釋及安撫，否則一傳十、十傳百，生意就不用做了。
再來是實務課程餐飲禮儀，范之薰詳細介紹包括外場工作禮儀、迎賓送客之禮儀、電話禮儀，再來是餐廳服務作業流程，如營業前準備作業程序及營業後作業程序，才能確保萬無一失；她也現場示範中式餐桌的標準擺設、服務流程、桌邊服務、餐盤服務、上菜服務等，連單盤、雙盤都有標準動作，洋洋灑灑的規矩讓業者們直呼吃不消，也讓大家知道離真正優質服務還有很長的一段路。
餐飲業者服務品質提升講習 講師分享服務技巧，業者獲益多
- 2018-04-25
餐飲業者服務品質提升講習，邀請到智光商職餐飲科范之薰主任主講基本服務技巧及實務示範，業者們獲益良多。（圖／文：曹重偉）
