【記者吳嘉榮報導】2019島上好－馬祖社區規劃師輔導計畫公開徵選2月1日結束，已選出最符合計畫精神團隊，空間改造類型計有6組，創意提案類型計有4組。經評選委員會評定，也選出了4件值得推廣的島上好創意，其中之一是創意提案類型入選團隊鼎邊糊飲食文化推廣－蝸牛屋，和大家分享。
各提案團隊為馬祖諸多空間提出改造想像與創意構思，用行動與創思支持環境改造與社會參與，蝸牛屋提案構想為號召在地畫家、藝術家、學生，繪製鼎邊糊的飲食文化或參與部分改造過程，互動過程中也能認識家鄉傳統美食。照明燈光配置，凸顯現場的烹飪環境與用餐時眼前的那碗美食。工作空間收納與用餐空間優化，簡潔而不過度，在創新中保有原味，並盡量回應原使用習慣才易維持，避免速成改造。
提案地點為介壽獅子市場2樓鼎邊糊阿妹的店，空間改造構想以推動馬祖食的產業，設置展示在地食農教育的開放性空間，體現馬祖代代相傳的飲食智慧為主要目的，於空間內呈現鼎邊糊的製作流程與相關原料，在美食上桌前可以藉由嗅覺、視覺、聽覺、感覺，最後以味覺來體驗鼎邊糊這道傳統美食。
設計內容於店面左側牆面繪製與桌面互動的製作流程與其中故事，輔以燈光，讓客人在等待上菜的同時也能了解製作過程，也有情境感與趣味性。菜單也呈現於此牆面，更易閱覽店家販售的產品。掛布使用原本的圖案與字樣呈現於掛布上，用以作為視覺焦點。櫃台側面空間與用餐者視線相對，可以呈現磨製白米漿的繪圖，能與老闆娘動作呼應對照，一眼就能明白，也能在同視線畫面展示出米糊從原料製作到烹煮成鼎邊糊的過程。製作推拉抽屜整合外帶碗蓋的空間與櫃台，製作推拉抽屜使空間整齊化。後方工作區可就需求安排收納櫃與牆面掛勾、層架等，有效利用空間。增加料理空間的燈光運用，以吊燈凸顯料理空間也拉近與食物的距離，美食與製作者就成了舞台上最受重視的主角，讓展演持續演出。
預期效益期能成為馬祖傳遞傳統美食的推廣點，透過阿妹的店在網路上的知名度，也能將鼎邊糊飲食文化透過觀光客的鏡頭再向外傳遞，對於周邊的攤販或其他製作馬祖傳統美食的店家有示範性，不只是空間更加明亮新穎，而是加深其對文化傳遞的使命。使用者說好用的設計才是真的好設計，對每天的製作者老闆娘阿妹來說，將是更加容易使用與清潔收納的工作空間，所以一再強調簡潔不過度，讓使用者上手，空間品質更能長久維持。對於客人而言，改造後的空間將是更輕鬆舒服的用餐環境。
鼎邊糊飲食文化推廣－蝸牛屋 入選島上好社區規劃師創意提案
- 2019-03-05
創意提案類型蝸牛屋提案構想為鼎邊糊飲食文化推廣，繪製鼎邊糊的飲食文化與優化工作空間收納與用餐空間。（圖：產發處）
