【記者蔡夢玲報導】大浦PLUS+團隊遠得要命廚房第三波駐島主廚9日晚間展開酒的文化交流會，鄉親紛紛帶著自釀老酒到會場交流品嚐，透露私人秘訣以及分享釀酒多年心得，最後由「熊大廚」來解析其中奧秘，統整出如何釀出好酒不變調釀酒秘笈，鄉親們收穫滿滿，期待下次釀酒季！
遠得要命廚房第三位駐島主廚「熊大廚」經過駐島多日觀察後，發現東莒各家戶中幾乎都有自釀老酒，家家有獨特技法，每一家戶老酒風味都有所不同。熊大廚在國外進修廚藝多年，除了喜愛料理外還喜愛耕作、釀酒，多年經驗累積與追求完美精神，鍥而不捨深入研究酒發酵科學，讓熊大廚對釀酒一事非常有一套。9日晚間7時在大坪老人活動中心展開一場酒文化交流會，熊大廚表示要釀出品質一致的酒，除了原料保持一致外，釀造過程中的絕氧環境和相對低溫，也是關鍵因子，只要以上兩者控制得宜，好氧、喜愛相對高溫的醋酸菌不容易發揮作用，就能夠避免老酒太快酸化。
大浦PLUS+團隊遠得要命廚房展開酒文化交流會 鄉親收穫滿滿
- 2019-07-10
大浦PLUS+團隊遠得要命廚房第三波駐島主廚9日晚間於東莒老人活動中心展開酒的文化交流會。（圖／文：蔡夢玲、大浦PLUS+團隊提供）
