圖與文／老酒的季節

　老酒的季節。（圖與文：陳鵬雄）

　氣溫直直落，正是釀老酒的最好時節，地區很多家戶都會自釀老酒，生糯米泡水蒸熟後加入紅麴發酵，大約2個月時間就成了老酒。老酒是馬祖人視為冬令進補必備的飲品，很多傳統料理也不少了老酒這一味。