【本報訊】即將失傳的醃漬岩螺重現餐桌，隨著夏日螺貝開始增肥，近來有老一輩民眾懷念傳統好味道，開始製作醃漬岩螺，除了鹽巴什麼都不加，只要一個月時間，螺肉會呈現特殊的口感和香味。
馬祖早期因為沒有冰箱設備，很多食材的保存都必須用鹽巴醃漬，最常見的就是醃漬岩螺；這種俗稱苦螺的岩螺在海邊很容易取得，但受季節限定只有夏天才量多肥美，老一輩漁民通常會在夏天製作醃漬岩螺，將海邊撿拾回來的岩螺利用鐵鎚擊碎，但必須保留螺尾段的外殼，再用清水洗淨後加入大量的鹽巴加以醃漬，大約一個月時間就可食用。
醃漬岩螺食用前用白醋沖洗，經過醃製的螺肉呈現特殊口感和香氣，據說夏天吃很開胃，而且可以保存數月之久。
夏日螺貝增肥 即將失傳醃漬岩螺重現餐桌
- 2020-05-23
將岩螺敲碎後用鹽巴醃漬，一個月時間就能吃到口感特殊的醃漬岩螺。（圖／文：陳鵬雄）
