【記者吳嘉榮報導】馬祖家常味進駐民眾日常，台灣駿英國際公司透過申請連江縣政府地方型SBIR計畫，打破傳統紅糟料理的侷限，研發可供即食的紅糟肉醬包，作為台灣市面上第1支可常溫保存的馬祖紅糟肉醬產品，期盼能成為紅糟製品的領導業者，讓馬祖紅糟飲食有機會更貼近消費者。
台灣駿英國際公司先前因協助林義和工坊開發紅糟雞調理包產品，便一頭栽入紅糟食品研究的領域，兩家業者也持續秉持職人精神，積極投入紅麴培養、老酒的製作與紅糟料理的研發，現今更是將傳統樸實的紅糟結合創意發想，共同合作推出紅糟肉醬包，新與舊的融合讓傳統產業注入新的活力。
馬祖紅糟是釀製老酒時產生的副產品，而紅糟的飲食文化與福州、馬祖人生活密不可分，同時因其滋補又芬芳的特性，也是當地人做月子、做菜必備的輔料。一般坊間的紅糟發酵時間較短，未經壓榨酒液過程，且會在發酵後加入食鹽中止微生物作用。而馬祖紅糟在製程上則有所不同，是糯米加紅麴、少量白麴發酵1個月後，再經壓榨酒液後所得到的酒糟，故風味較為醇厚、含鹽量低、富含胺基酸。
紅糟含有天然色素（抗氧化成分）、支鏈胺基酸（抗疲勞成分）及胺基丁酸（降血壓成分）等活性成份都是天然的保健食品。推出的新品紅糟肉醬包為高溫殺菌過後的軟罐頭調理包形式，經過高溫殺菌，故可在常溫下進行貯藏及販售，運用微生物欄柵技術，保持品質穩定及衛生安全。
與台灣常見的滷肉燥／醬不同，紅糟肉醬包透過紅糟的天然上色與調味，可增加肉醬誘人色澤、以取代人工調味料並形成自然香氣，要品嘗時只需經過簡單的復熱，就可以加入飯、麵食中食用，是兼具健康與便利特點的產品。產品一盒3包，並以馬祖紅糟麵線及馬祖老酒搭配，組合成盒裝伴手禮，3種品項都有濃濃在地特色，重現道地馬祖風味，完整禮盒原價340元，新品預售價只要295元，送禮美觀又大方。
馬祖紅糟料理遠近馳名，但因既有的紅糟產品以低溫流通品為主，消費者大多傾向只在馬祖當地享用，造成馬祖紅糟擁有高知名度卻不易推廣的情況，新產品希望能滿足消費者在家享受馬祖風味料理的需求，近期將會在林義和工坊、馬祖特產店、萬坤企業公司等實體商店據點上架販售，網路銷售則在林義和工坊網路平台進行。
（警語：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障）
馬祖家常味進駐民眾日常 紅糟肉醬禮盒上市
- 2020-07-18
紅糟肉醬禮盒集結紅糟肉醬包、馬祖紅糟麵線及馬祖老酒，3種品項都有濃濃在地特色，重現道地馬祖風味。（圖：產發處）
