圖與文／開殼取肉

開殼取肉　圖與文：陳鵬雄

　正值馬祖淡菜最肥美季節，淡菜除了直接入鍋水煮外，傳統漁民還會將生淡菜剖開外殼取出淡菜肉；生淡菜肉也可炸、炒食用，直接曬成乾就是所謂的蝴蝶乾，是早年馬祖當地的特產，現在已十分少見。