【本報訊】過去這段日子，國境最北的東引島低溫籠罩，讓人凍的受不了！不過，大約僅10度的低溫環境卻是晾曬烏魚子的最好時機，直接借助冷空氣風染，魚卵收縮的更加結實，帶走水份卻不失鮮度！
東引島特殊的地理位置，是捕撈烏魚的最前沿，也是全國平地冬天最冷的地方，野生加上自然低溫環境，每一片烏魚子都是渾然天成，且是上等好貨。
製作烏魚子的業者說，野生烏魚的卵碩大飽滿，營養成份也高於養殖的烏魚子。不同於利用陽光晒的烏魚子，在低溫環境下製成的烏魚子，乾冷風速慢慢帶走水分、腥味飄散，魚卵自然緊縮乾燥，最後以真空包裝，鎖住當下風味。
年節即將來到，黃澄澄的烏魚子擺上桌，不僅美味，更添年的喜氣。東引野生烏魚子堪稱是年節送禮、居家享用的好選擇！
野生＋低溫環境 東引烏魚子渾然天成上等好貨
- 2020-12-24
東引島特殊的地理位置，造就出渾然天成、價值不凡的烏魚子。（圖／文：陳其敏）
