馬祖帶魚早年屬下雜魚，但是食不厭，很多漁家都這麼說，料理方式從煎、炸、蒸、燉老酒、滑湯、剔骨等皆美味，醃漬、風乾也是遊子最懷念的海味。「帶小」、「帶紐」（一指幅寬小帶魚粗鹽醃漬後密存甕中）、「帶魚泡」（做魚餌用帶魚肉，泡海水一夜）也是極品。
地方海域碩大肥美的三指幅寬以上的帶魚已不多見，去年從年底至春節，帶魚體型都不大，有家戶在春節前仍製作風乾帶魚，重溫古早味。
最懷念的海味 風乾帶魚
- 2021-02-11
最懷念的海味 風乾帶魚
