【本報訊】年後北竿蘿蔔大出，過剩的產量沒法消化，部份民眾開始製作傳統蘿蔔乾，用鹽巴搓洗後壓入容器存放，用時間將原本爽脆的蘿蔔轉變成餐桌上另一種傳統美味。
今年蘿蔔盛產，季節也進入尾聲，不少農民利用季尾的蘿蔔加工製作各種口味的蘿蔔乾，早年農家沒有冰箱可存放食物，醃漬農產品是一種保存食物的好方法，其中蘿蔔乾就是在這個季節。初春仍然會出現所謂的風霜天，將新鮮的蘿蔔切片後在室外利用海風來風乾，比起太陽直接曝曬要好，這種傳統的蘿蔔乾製作方式至今仍在聚落民間流傳。
蘿蔔乾要好吃，選用食材是最重要第一步，農民說若蘿蔔內部空心則不宜加工，製作過程天氣太潮濕也不行，用鹽的比例則視個人口味，大約5斤蘿蔔曬成1斤口感較佳。
今年北竿蘿蔔盛產 民眾開始製作傳統蘿蔔乾
- 2021-03-04
初春的風霜天很適合製作蘿蔔乾，北竿今年蘿蔔盛產，不少民眾開始加工製作。（圖／文：陳鵬雄）
