地瓜餃也許是我故鄉特有的一種甜點。每到冬天我們家的飯後點心就是地瓜餃，一出爐時就讓人垂涎三尺！熱熱的湯和甜甜的地瓜餃，享受完一股暖意就從心頭擴散開來，因為這樣，地瓜餃也就是遊客來馬祖非吃不可的甜品之一。
地瓜餃的外表像個金元寶，外皮很有嚼勁，厚度適中，裡面包的十分豐盛，有糖、蔥、花生等，甜味在咬破地瓜餃後在嘴裡慢慢化開，那種味道讓人吃也吃不膩，就算吃完了還是嘴裡留香。地瓜餃有多種料理方法，有用水煮的、也有油炸的，不管怎麼料理，它的獨特味道都保留得很好，也十分美味。我最喜歡的是冰鎮地瓜餃，外皮冰冰涼涼，但裡頭還是熱呼呼的，一口咬下，就像火山爆發，熱熱的餡料有如岩漿一般流出，相當美味！那種味道真讓我難忘。
還記得有一次，我們和叔公一家人聚在一起做地瓜餃，那時我們這幾個小孩就決定要比賽，每個人都揉得歪七扭八的，但都十分認真，露出可愛的模樣，沒多久，這場比賽就宣告結束，到我們各自介紹作品的時候，大家都為自己努力爭取名次，吵得不可開交，大人們看到了都捧腹大笑，最後我們達成共識，每個人做的都各有特色，所以都是第一名！這個結論令我們樂開懷，每個人都開心的吃著自己做的地瓜餃，甜在嘴裡、暖在心裡。
地瓜餃是馬祖的名產，每個人吃了都覺得美味可口，那種甜而不膩的味道大家都忘不了，現在我還是喜歡吃，但我希望它能研發出更多種口味，推陳出新，發揚光大，讓大家都能知道馬祖盛產「地瓜餃」。
地瓜餃／中山國中王姿云
- 2012-12-01
