地瓜餃也許是我家鄉特有的一種食物。每到夏季，媽媽都會煮冰冰涼涼的地瓜餃給我們吃，湯裡有綠豆、薏仁和地瓜餃，地瓜餃的外形是三角形的，顏色金黃，而裡面還加了一點砂糖和花生粒，非常好吃。
地瓜餃的烹調方式有很多，可煮冰的，也有熱的、油炸的，料理方式很多。我最喜歡的，就是酥炸。地瓜餃炸好後，外面金黃金黃的，又香又酥，裡面又甜又軟，一咬下，裡面熱熱的糖漿，還會噴出來呢！有時候我會要求媽媽炸給我吃，我自己一個人就可以吃掉一小盤的地瓜餃。記得有一次我想吃地瓜餃，家中沒準備，我們就到橋仔買，但已經賣完了，所以只好失望的回家去。還有一次的暑假，因為在家裡很無聊，所以奶奶就讓我們自己在家裡做地瓜餃，奶奶把麵團和地瓜加在一起，一直揉一直揉，揉好後奶奶拿出砂糖和花生粒，我包的不是三角形，而是一些奇形怪狀，但我們做得好快樂。
地瓜餃真的很好吃，不管到哪裡，我對地瓜餃的味道都念念不忘，而且自己做的地瓜餃，雖然不比店家做的好吃，不過能感受做地瓜餃的樂趣，真的是難得的經驗，能夠品嚐到那麼美味的甜點，真的很幸福。如果有觀光客來馬祖玩我一定會推薦他們這道吃完後，會讓人念念不忘的甜點———地瓜餃。
地瓜餃／中山國中陳亭潔
- 2013-01-13
