奶奶是開餐廳的，她總是會在廚房裡大顯身手，她煮的佳餚只要你吃進嘴巴裡，你就會想吃一百碗白飯，因為她煮得佳餚是多麼的人間美味。
奶奶在廚房裡就像帥氣的大俠一樣，材料只要經過她的巧手，就能做出讓人口水直流的餐點。她做菜已經五十年了，只要我想吃什麼，她都做得出來，她就像一位魔術師，不費吹灰之力，就能做出一道道的好料理。
奶奶應該有煮菜的武林祕笈，不然怎麼會煮得這麼好吃呢？ 我最喜歡吃奶奶煮得紅糟雞肉，牠的肉質很鬆軟、很好吃，阿嬤的調味最為細心，每一餐的餐桌上都有紅糟雞肉，讓我可以吃一百碗飯肥死自己，每天家裡都有很多客人來吃飯。
於是我好奇問了奶奶紅糟雞肉的做法，她教我先把鍋子洗乾淨，雞肉切成塊狀，然後汆燙。之後在鍋裡放些油，把薑切成細絲，在油裡爆香，加入紅糟，米酒，這時便把雞肉放入鍋裡，放入鹽巴、糖悶煮兩回合後，這樣好吃的紅糟肉就可以上桌了。
紅糟雞肉之所以好吃，重點在紅糟，而紅糟製作很費工夫，是在做老酒時釀造出來的。奶奶的老酒好喝到不夠賣，紅糟當然也好吃。在福州菜裡，紅糟是很重要的佐料，不管搭配其他的海鮮或豬肉，都很美味。
奶奶的拿手菜很多，但我最喜歡的就是她的紅糟雞肉，百吃不厭。如果你有機會，歡迎來我家，吃吃看我奶奶的紅糟雞肉，你一定也會跟我一樣愛上這道料理。
奶奶的拿手菜／東莒國小 鄭少銨
- 2015-10-31
