我已不知何時吃下第一口臭豆腐，只記得對它的第一次印象是皮酥酥脆脆的，裡頭軟綿綿的，好特別的口感！由於爸爸非常喜歡吃臭豆腐，一有時間，就會帶我去吃，久而久之我也愛上了臭豆腐，它似乎有著什麼魔力，使我如此的著迷而愛不釋「口」。
每次放假到台灣時，只要一聽到「臭豆腐…臭豆腐…」的叫賣聲，我就會情不自禁地跑到攤販前，喊著「老闆來一份臭豆腐」，大肆吃下黃金臭豆腐是我在繁重的寒假作業中的一份小確幸，臭豆腐美味的秘訣是先用上好的黃豆製成水豆腐，再壓成豆腐乾，隨之放入特製的滷汁中，埋入地底讓它自然發酵，好味道可是需要時間的淬煉，完成發酵的臭豆腐如穿上一件微青的外衣，將它放入滾燙油鍋舞池中跳首華爾滋，等它再換上金黃色的袍子時，就是我享受美食的時刻了！雖然臭豆腐沒有精緻的裝飾或擺盤，但它是個深受大眾喜愛的平價小吃。
記得自己小學時去參加馬港的繞境活動，當時寒風刺骨，讓人渴望吃些熱食來暖暖身子，此時，我看到金光四射的臭豆腐，不知是什麼力量，讓我無法控制自己，我的身體很自然被吸引過去，那特殊又熟悉的香氣撲鼻而來，這香氣是有溫度的，猶如寒冬的爐火，一下子溫暖了我的心！我夾了一塊放進口中，咬下一口，才知道原來豆腐像海綿般地鎖住了飽滿水分，再細細咀嚼，多層次的口感在嘴中化開後又交融在一起，毫無違和感，那鹹甜的醬料、酸辣的泡菜刺激著舌尖的味蕾，總是讓我吃到欲罷不能，在冬天時來一盤必定忘卻寒冷！
世界上有各種不同風味的臭豆腐，每一種的製作方法大同小異，可是味道卻有千百種！臭豆腐看似不起眼的小吃卻暗藏心機，它那奇特的滋味連慈禧太后這種吃遍天下的人都無法抵擋它的魅力呢！
臭豆腐的滋味／中正國中 王昕澐
- 2017-05-28
