我最愛的家鄉美食／介壽國小　陳淮熙

  • 2021-01-31
　我的家鄉馬祖是全國唯一的閩東文化地區，除了獨特的方言和景觀之外，飲食習慣更有別於台灣，形成獨樹一格的美食地圖。其中，我最愛的要算老酒麵線了。
　老酒麵線又叫蛋酒麵線。以前是馬祖女生的月子餐，具有暖血補氣的功能。製作過程，各島略有不同，大致上都是以細滑綿綿的麵線、老薑爆香的荷包蛋，再加上濃醇的老酒組合而成。白色細軟麵條鋪上一粒金黃色的荷包蛋，像極了日出的雲海。
　捧著熱騰騰的麵碗，手心頓時暖呼呼的，窗外冷冽的寒風也似乎沒那麼可怕了。不用靠近聞，老酒的香氣混著老薑爆香的刺鼻味早已瀰漫了整間屋。大口吃下去，麵線滑順的口感搭配酥炸的煎蛋，再喝一口充滿酒香的湯頭，這滋味真不知如何形容。「簌簌簌」一口接一口，一下子就碗底朝天，吃完收工了。
　老酒麵線的美味，暖胃又暖心，不管在哪裡，只要吃上一口，就會讓我想起馬祖，想起奶奶，心中暖暖的。