彷彿還記得當時的訂位時間，找尋著google地圖與檢索，尋找縱橫交錯的小路，沿著大埔路直行，蜿蜒搭配崎嶇，配合著狹小巷弄，以及位於著名花壇文德宮廟旁的標誌，找到了地址。
探訪中，看著牆上的美食報導以及各個節目紛紛走訪介紹，一一留下名人的身影，看著牆上以及餐廳內的懷舊，我想那有著歷史的斑駁與味道。選好了菜色並且做好位置，老闆親切的拿著他們親自手工烹煮的申賀青草茶當作是解渴的清涼劑，在中午熾熱的天氣中，似乎找到了解渴，不敢喝草藥的我，看著那一瓶深色的草藥汁，我的手握緊了它，輕輕緩緩的倒入塑膠杯中，慢慢的我鼓起勇氣，細口啜飲，奇蹟的事情發生了。在滿身大汗的我，竟然可以將自己的熱氣隨著飲料漸漸消除，喝完不僅解渴，也得到了內心的滿足，原來在喝慣隨手搖搖杯的我，竟可以接受那古老的藥帖，這帖青草茶是專治火氣大和熬夜的功效。
對於美食我總保持的興奮又期待的，飢腸轆轆的我，看著老闆剛端上第一道菜時，那喜悅又充滿驚喜的心情不免浮現在嘴邊，結果送來的是養生山藥，奇怪，怎沒有調味呢？原來是利用最自然的烹煮方式，煮出原味只搭配糖和薑泥的配料，提出最真實的好味道。看到此刻，習慣吃大魚大肉的我，不免顯得黯然神傷，緩緩的透過自己的筷子，小心翼翼的夾取到我的碗裡，它是透亮有光澤，剎那間也有著些許的黏液，浸潤在我的嘴裡，原來這是一種甘美。所顯現的是一種大自然的舒暢，清淡中有著鮮甜的蔬菜味，咀嚼中更可以讓我品嚐到最天然的口感。
期待著店內的招牌菜爆炸雞與甘蔗豬腳，當兩位主角出現時，大家的目標立刻鎖定在它們身上，爆炸雞並不是用炸的，而是已經失傳已久的土窯雞，利用祖傳方式，讓客人可以懷舊那特別的好滋味，剛上桌時，透過古法製作原理以及瓦斯的加熱，每人的碗接斟有它的湯汁，對於那種味道，到現在我依然意猶未盡，用藥草塞入烏骨雞中，將雞的味道與草藥做完美結合，大家紛紛將最精華的湯汁，舀起放入五臟廟中。天然的藥草與烏骨雞的肉香，升華了湯的菁華，逼出了滋養，喝出了雞湯與中藥的香甜甘美，雞湯喝完後，那種滋味想念許多，不過在加入不同的高湯也有著不同的口感，原來雞湯的雞肉竟然不會澀和苦，它是賦予彈性，讓我依舊想念。
而另一道菜甘蔗豬腳，則是用甘蔗烹煮豬腳到軟爛，那濃郁的湯汁與入口即化的豬腳，富有的新的力量，夾起那一瞬間，豬腳的皮閃閃動人，不會讓人覺得有死鹹的感覺，而是一種滑嫩。在大口吮吸著過程中，似乎不留情面的吃完。看著桌上的菜餚漸漸杯盤狼藉，才想到原來自己竟然可以接受野菜，不但有炸牛蒡、炒百合、炒山蘇、金錢薄荷蛋、楓坑米粉，或許在這間餐廳中吃到我們平常無法吃到的菜餚，卻也增添我對於養生的新觀念，原來加慣味素與調味的菜色中，可以在此吃到最樸實的天然。
自然去雕飾，在外表不起眼的菜色中，經由嘴巴的溫熱口感，散發著感動，也讓我了解到除了平常的青菜外，藉由老闆的親切介紹菜餚，可以增添許多意想不到的自然知識，所謂大自然皆是一種美，藉由親身體驗，或許習慣在繽紛的菜餚中，找到另一種靜謐之美－養生，我想這是值得我回味的悸動。
懷舊美食餐廳－花壇爆炸雞／杜宗原
- 2012-03-16
