放在家裡的美食雜誌早已堆積成山，因為實在是沒地方放，我決定忍痛把他們送給朋友。對「吃」的執著異常，放假時候拿著雜誌地圖追尋一家一家的餐館或小吃店、路邊攤、夜市，儼然變成我近年來最大的趣味。我不愛名牌，不愛最新的3C產品，不愛奢華，就只愛用美食記錄生命的滴滴點點！想想看，我們的一生中，能吃幾頓餐，如果活上個古稀，也不過七萬六千多頓餐，倘若今天隨隨便便吃了一餐，那不就把生命耗費在不美好的事物上一次。也因為秉持著這理念，我把「吃飯」當作純粹填飽肚子、維持身體機能的事；反而是順從口腔的直覺。總是很真心誠意的珍惜每次與美食的約會，若吃到任可口的食物，那可是會讓我連續開心好幾天！
換個角度來看，世界上會有一類最幸福的人，就是可以從瑣事中獲得滿足的人。大一時，班上有一個女同學，觀賞她吃東西，真是一件舒坦愉悅的事！有一回看她喝杯子裡的鮮奶，就會開心的閉上眼，露出一臉超感動的樣子，每喝一口，嘴裡彷彿都要說一次：「好好喝喔！好幸福喔！」旁人看起來她喝的是瓊漿玉露，讓人即使不吃東西心情也轉瞬間好了起來，眼前的食物也開始散發美味的金光。
能感受食物的美好，絕對不僅僅靠廚師的技術就可以的，品嚐食物的心態，才是影響的最大關鍵。我們想想最惡劣的用餐情況，就是坐在你對面的那個人，不斷地批評你眼前的餐點有多難吃，此時，食慾跌到谷底，直想給對方一個白眼，再叫侍者把盤子收走。或許每個人觀感確實不盡相同，但是用自己的感受去強奪別人享受的權利的人，有點太過自私了。
上面這兩種人給了很大的反差，食物又給了我們什麼？或許大家都聽過吃巧克力會讓心情變好，這是普遍的常識，因為巧克力引起的生理變化，可提高腦內血清素的濃度，這是生理影響心理的例子。但最近又有新的研究報告指出，吃巧克力不但無法讓心情變好，反而會讓情緒變得沮喪，其原因為現代人怕胖，往往會在吃下甜食後，一股內疚的罪惡感洶湧而上心頭，反而會沉溺在悔恨中，心理的想法既然連生理的化學反應都可戰勝，謹慎的準備好品嚐美食的心態，就是對自己感官的一種尊重。我們是不是應該隨時保持好心情和好胃口迎接愛好食物呢？
很慶幸自己常常保持著好胃口，容易知足的個性也讓我對凡事沒有太多挑剔。有一陣子身體不適，整個味覺好像也連帶消失了，偏偏為了營養均衡，到了正餐時間還是要正常進食。原來，沒有食慾是這麼痛苦的一件事：機械式的嚼咀、吞下，再嚼動、再吞下，無少酸甜苦辣的刺激，不能感受食物的原味，那又何必讓食物有停留在齒舌間的時間？
現代人的飲食趨於精緻化，對食物也越來越為講究，導致有些美食專家僅用「分析」的眼光去看待食物，而忘了食物帶給我們最初的感動。
前陣子特地剪下一則副刊文章給女友，因為她姐姐育有一個正值離乳年紀的寶貝女兒，文章內容是講述作者的孩子第一次吃到香甜的蘋果，竟然高興得哭了起來！願大家永遠都可以感受純粹的飲食之樂。
飲食之樂／邱富彥
- 2013-10-11
