「鐵路便當」乃是為了方便乘坐遠途火車的旅客們所使用的餐盒飯。「鐵路便當」為了保持新鮮美味，其內容通常含有Q彈的蓬萊白米飯、一塊滷排骨、爌滷肉、滷雞腿、半顆滷雞蛋、一片滷豆干、黃蘿蔔或醬瓜、一些芥菜、甜味的紅色豆棗絲……等等很下飯的乾料；無論何時，它的菜色總是會讓人看起來垂涎欲滴的模樣！
民國五十年代，那時物資相當缺乏，如果一頓飯能夠吃到此津津可味的「鐵路便當」，已是相當令人愉快之事了！當時，台灣縱貫線火車所經過的大站，如：高雄、臺中及臺北等大城市車站，一到用飯時間，鐵路服務員便穿梭在月臺上及車廂內販售熱騰騰的要回收鐵器「鐵路便當」！因為數量有限，當節慶假日火車乘客多時，如果不及早購買的話，可能會向偶，而要挨餓到下一個大站。
早期，我到臺北市求學、求職或到遠地求職、旅遊及考試，為了能夠吃到美味可口的「鐵路便當」都會及早在車上購買，我早已養成在火車上用餐的習慣；近年來，我參加東部一日遊、數日遊或火車環島一日遊的團體，因為旅程緊湊關係，導遊為了趕火車班次或趕時間，最起碼會讓我們在火車上用上一餐各地不同風味的「鐵路便當」，甚至三餐皆在火車上使用「鐵路便當」，又讓我再度回味一下好吃的「鐵路便當」。
前幾年，我幾次到臺北市找朋友、回母校政大、到行天宮參拜及到臺大醫院探病時，發現臺北火車站大廳的角落已經附設有「鐵路便當」鋪，排長隊購買「鐵路便當」的人群中，除了坐高鐵、臺鐵及坐捷運的旅客購買之外，還有喜愛「鐵路便當」口味的臺北市附近居民專程前來購買的群眾。
可見，「鐵路便當」的粉絲們還真的不少！它就像大牌名歌星、名演員及名人般那麼受到眾人的喜歡。每次，當我吃完一盒「鐵路便當」時雖意猶未盡，但已有飽足感！每盒「鐵路便當」所含有的人體每餐所需要卡路里，是經過營養師設計過的，更受到愛美女士們的歡迎。
用餐時間，我總是會看到含我在內的旅客們，在火車站寬大的候車室或在火車車廂內坐著或站著，正在享用物美價廉、鹹甜適中的「鐵路便當」，有些人私乎狼吞虎嚥般一下子就把整個或幾個「鐵路便當」吃得一乾二淨，看到他們跟我一樣吃起來相當滿足的模樣，大家的心中就應該感謝鐵路員工們對鐵路旅客們的貼心服務了。
名聞中外旅客的色香味俱全「鐵路便當」，無異為我國的稻農、養豬戶及養雞戶等做免費宣傳，打開稻米、豬肉及蛋等在地產物的外銷知名度，增益這些經營者的收入。
鐵路便當／張添雄
- 2016-08-04
