餛飩麵店別有天地／答啟

  • 2017-07-12
　對建甫而言，平日最大的嗜好，就是拜訪餛飩麵店，好好的慰勞腸胃。無論他身在那一座城鎮，只要時間允許，他便會穿越大街小巷，尋找餛飩麵店，特別是那些不起眼的店面，更容易吸引他的注意。
　在建甫的經驗裡，能煮出好吃餛飩麵的店家，未必都具備舒適的用餐環境。有的店面雖然簡陋，但負責料理的老闆，卻擁有高超的手藝，就像他現在待的這家，雖然門外只有樸素的招牌，而室內也只有幾張狹窄的小桌椅，不過，碗中的鮮熱餛飩，和其他店家相比，數量更多，而且更加飽滿。他咬了一口，感受到蝦仁的美味，再搭配鮮甜的熱湯，面露欣喜，這無疑是他發現的一大寶藏，可以收編在他私人的餛飩小店地圖內。
　「吃得飽嗎？如果不夠吃，還可以再加麵和加湯，都是免費的。」一位大嬸笑容滿面的詢問建甫。
　「沒關係的，麵條都是我自己做出來的，麵粉大批進貨不會很貴，我希望客人能夠吃得飽、吃得滿足，這樣的話，他們下次還會再來，那麼，店鋪的生意，就可以維持下去了。」大嬸分享她做生意的心得。
　這就是讓建甫感動的地方，這位大嬸煮餛飩麵時，第一個所思考的，是顧客的感受，而不是要如何節省食材以求降低成本。也因為大嬸的堅持，她所煮的餛飩麵，總能吸引顧客，外帶的訂單可以堆成厚厚的一疊。在寸土寸金的商業區，這家如小蝦米存在的店面，也可以和街道上眾多裝潢精美的高級餐廳相抗衡。
　只要能找到自己的定位，發揚光大，也能闖出美好的坦途，品嘗餛飩麵時，建甫得到了深刻的啟發。