以前聽過別人說：「食道以及咽喉是通往心最近的距離，比須臾間還要親密」，所以我們習慣用品嚐美食的感觸去誘發在心裡深處的記憶，就像我們會在某些時刻或者某些場合特別想念記憶中的味道，想念著只要能夠再品嚐一回，即使傾家蕩產都不足以惜。但是食物總是記憶中的美味，就像許多情感只能留著懷念卻無法見面一樣，真的要是有機會吃上一口，便會赫然發現和記憶中魂牽夢縈的味道大相逕庭，回憶中的是猶如高山上的冰雪，如此純粹高貴，可觀而不可褻玩焉，而放在眼前的，即使好吃，也少了一份讓人悸動的感觸，就彷彿少了一個美化的濾鏡，好是好，卻不再那麼美。
望著桌上滿滿的美食，看著四處與人交談的朋友們，相似的食物卻少了那熟悉的味道，吃下一口吸飽了醬汁的義大利麵，滿嘴化開的羅勒香味，滿桌的美食，以及可以一起歡笑的朋友，卻依然比不過那遠方家人所煮的家常菜以及陪伴，想念著那雖然可能會有點鹹的普通炒蛋、想念著那在廚房忙碌的身影，卻只是為了替生病的我煮一鍋粥。
於是我明白了，凌於食物美味之上的是我對於食材的記憶，回憶是糖、淚水是鹽、耳語是蜜、嫉妒是醋、心跳是辣、離別是種苦澀，因為有了這些滋味，才讓一道菜有了自己的風味，在人生的故事裏，活靈了起來。一道沒有記憶的菜，再好吃對我而言也毫無意義。
菜味／林君
- 2017-11-22
