陽春麵／徐夢陽

  • 2018-01-08
　陽春麵一點也不陽春，還處處充滿驚奇。我認知的陽春麵之所以陽春，便是使用簡單的材料與佐料便可使一碗麵成立，只是越簡單的東西往往越難料理，可以說一碗好的陽春麵，麵條要富彈性且順口，湯頭要甘甜，佐料要有形融於無形，重點是一碗麵吃完，除了有飽足感，還令人回味無窮，那煮食者便要有好工夫。
　在老家時，妹妹總會在假日早上到附近的體育館練女籃，練完女籃便會幫全家人帶早餐回來，每一次的早餐都是陽春麵，那碗陽春麵只要三十元，就能吃得很飽。看似普通的一碗麵，倒在湯碗裡，像剛煮的一樣，麵條沒爛，湯頭仍香，一點點肉燥與青菜提味與增添口感變化，那碗陽春麵是我們全家人最愛吃的早餐。
　偶爾母親也會親自下麵，煮起來更有不同的味道，因為母親為了讓我們吃得飽，會在湯裡頭添加不少配料，如小肉塊與粉蟯、香菇、青菜，可說是一碗什錦麵，而麵條往往是去廟裡頭拜拜添香油錢獲得的平安麵，那一碗不太陽春的陽春麵，是午餐時的特別享受，一到冬天，母親就會煮這道佳餚，讓我們大快朵頤。
　後來我到了新的工作地點，三餐老是在外，早餐、中餐有固定的店家，晚餐則是四處尋覓，透過新同事介紹，找到一間老麵店，裡頭剛好有陽春麵，有湯的跟乾的兩種，也有大小碗之分，雖然價格不斐，但口味深受在地人與遊客喜愛，一到用餐時段往往客滿，我吃過一次後就變成常客。因為那間店除了麵條好吃、湯頭濃郁，他們獨有的肉燥更是一絕，每次吃到那碗麵，一天工作後的辛苦總會一掃而盡，人們常說美食撫慰人心，這句話一點也沒錯，每次品嘗不同時間不同人主的陽春麵，總帶給我內心極大的漣漪，我想說，陽春麵終究不陽春啊。