端午節還沒來臨，新北永和已經有著35度C的溫度，額頭上的汗珠，滴落還是不滴落，正叩問著來往的行人，經過轉角的同時，抬頭一望看見遮陽傘正在騎樓邊工作著，為遮住豔陽工作著，慢慢走近時看見有著壯碩身形的老闆，正低頭舀著麵線，麵線裡有著細膩的感情，在他細緻的操作中，一湯匙又一湯匙的配料跟著盛滿了環保紙碗，接著上蓋將這些心意封存，此時，下一份期待正開始醞釀，在前一位客人離開攤位的時候，我讀到這樣的心情，即使是在這樣的豔陽天裡，也必須要感受一下這不同於酷暑的暖流。
拎著這樣的印象，滿心期待的我回到住處，打開蓋子的同時，熱氣蒸上臉龐，伴隨著香氣，香氣中有柴魚、蔬果的味道，右手握著湯匙由上往下拌了一會，當調味的蒜泥、香菜、辣椒與麵線裡面的蚵仔、吻仔魚、大腸調和均勻之後，再放進嘴裡，吃到的是綜合的滋味，滋味中有著各自獨立卻又互相融合的美好，有海潮的鮮味，有青蔬的甜味，滿足的感受讓我的嘴角不自覺的揚起，這時候似乎又看見老闆的微笑。
正陶醉的時候，不小心聽見自己的呼嚕聲，幸好今天是獨自品嘗，回過神以後，麵線早已清空，低頭細看了老闆的名片，名片上寫著「胖哥麵線」，停車場前看得見他的身影，身影中有著盼望，在他的額頭上也有著與行人們相同的汗珠，汗珠裡有著相同的叩問，叩問著天空。
天空中寫滿了心願，心願裡有著一份份的滿足，那是客人所回饋的支持與鼓勵，鼓勵胖哥持續經營，讓這樣的好滋味能夠繼續散發香氣，香氣能夠形成店面的輪廓，輪廓裡有著外帶單和內用單，有著陪伴胖哥的遮陽傘和攤車，更有著胖哥的家人和客人的微笑。
胖哥的天空／紀州人
- 2018-07-16
