在家也能天天吃到美味料理／林沐雨

  • 2018-10-04
　外子本來對烹飪就很有興趣，現在孩子大了，時間多了，每天都會上網看那些名廚示範做菜的影片，不只看的津津有味，他可是個知行合一的人，看到有興趣的菜色，馬上現學現做，因此讓我天天都能吃到餐廳級菜色。
　我們原先很多菜的作法，都是憑自己的感覺在做，覺得好像是這樣吧！結果看了廚師的說明之後，才發現要做出好吃的菜，裏面可有很多眉角呢！當外子化身為阿X師時，我就成為廚房最佳助理，他負責炒，我負責切和洗，外子一個口令，我就一個動作，兩個人分工合作煮出一頓美味料理，外子說多了一個人幫忙，時間可以結省一半，
　我們做的菜，都是利用在地當季容易買到的食材來做，也才知道蝦米、香菇、肉絲，是台味三兄弟，用蔥、薑、蒜、辣椒、芹菜、冬菜來提味，調味料最多也只是醬油(膏)、鹽糖醋而已，像南瓜、胡蘿蔔本身就有甜味，蔬菜五顏六色的，就是天然染劑，可增加食物色相，哪還需要那些化學藥劑做的調味料和染劑？
　梅干扣肉、南瓜米粉(也可用冬粉)、韭菜煎餅、馬鈴薯燉肉、蚵仔煎、螞蟻上樹，這些菜都曾是外子的傑作，而今晚的菜色是涼拌小黃瓜，肉燥加上香菇絲和自製紅蔥頭油蔥酥，整個廚房都飄香了，再來個絲瓜蛤蠣湯，炒個青菜，真乃人生一大享受也。