在我們家，廚房一向是母親這位家庭主婦的天地。為了讓全家人食得安心又健康，她每天不管再忙再累，都堅持為全家人烹煮可口而豐盛的餐點。
望見母親終日揮汗如雨的忙碌身影，我遂興起替她分憂解勞的念頭，經我千託萬求之下，母親終於同意讓我掌廚。於是在隔天夜晚，我步入廚房，套上母親的圍裙，瞬間感覺自己彷彿化身為《中華一番》漫畫主角小當家，我興匆匆地取出冰箱內的蔬菜魚肉，先淘米煮飯，再洗菜醃魚切肉，準備大展身手，為全家人張羅色香味俱全的晚餐。
平時見母親上菜極為迅速，約莫五分鐘左右就可以端一盤新菜上桌，以為下廚是易如反掌的事，殊不知想像與現實的差距竟無比巨大。我製作的第一道料理是魚，當我將醃好的魚放進熱鍋裡時，滾燙的熱油噴濺得我渾身發痛，後來炒菜爆香更爆得震天價響，鄰居還以為我在放鞭炮。
最後，我還是硬著頭皮完成餐點，並將一道道菜色擺上餐桌，只是母親看到我汗流浹背蓬頭垢面的模樣，不覺莞爾，而當全家人將我的「傑作」放進嘴裡時，無不眉頭緊皺，因為要不是鹽放太多以致過鹹，就是沒放鹽而清淡無味，雖然全家人還是很「捧場」地吃到碗底朝天，但反而加深我搞砸這頓餐的愧疚感。
經過此次狼狽不堪的下廚初體驗後，我深深地體會到下廚也是門精深的功夫，不若表面上看得如此簡單，舉凡煎、煮、炒、炸、蒸等各種招式都有其奧妙之處，而我每日夜晚返家享用的佳餚，其實都是母親嘔心瀝血的結晶，因此，我除了為「口腹之福」向她表示由衷的謝意外，也同時拜母親為我的廚藝師傅，以期日後能烹煮讓全家人齒頰留香的美食。
狼狽的下廚初體驗／王昱培
- 2019-12-27
