文：邱新福
一個幫母親賣了二十年麵食的青年，自立門戶開了一
家「福州王－東引麵館」。靠著一道加了紅糟的招牌「
東引乾麵」，一道綜合魚麵、魚丸、魚片、魚皮•••
•的什錦「福州鍋煲」，以及道地福州風味的「紅糟雞
煲」，在競爭激烈的傳統麵食館中獨樹一幟，迅速闖出
名號。
今年三十五歲的林志鴻是東引麵館的店東。十一歲隨
父母遷居台灣，之後回東引唸了兩年國中。父親林學霖
曾任東引鄉村幹事，母親陳緯金是鄉公所秘書陳端才的
妹妹，早年在東引曾經營鴻園小吃。民國六十七年，林
學霖調台北松山區公所任里幹事，舉家遷台。為幫助家
計，次年，陳緯金在虎林街尾（今信義路六段）瀏lash;起麵
攤，一做就是二十年，直到八十七年被撤離（位於騎樓
）始遷往汐止橫科。身為長子的林志鴻，除了就讀明新
工專機械科期間，始終是媽媽最得力的幫手，耳濡目染
下也習得一身好手藝。
去年九月，納莉颱風重創台北縣市，林家麵館亦受波
及，遷址重新開張。此時林志鴻心想，年紀也已老大不
小，總不能一直待在母親身邊，決定自立門戶。基於地
緣熟悉和人潮考量，遂在忠孝東路五段四二三巷口，捷
道地福州家鄉口味 東引麵館闖出名號－林志鴻（特別報
- 2002-03-26
