失落的海中財神之（一）－馬祖釣養紅石斑魚銷香港的輝
- 2002-08-13
文：宋志富
前言
海，是馬祖人生計的命脈，魚，曾是馬祖人海中的財
神。曾幾何時，因魚源毗lash;竭，黃魚、蝦皮、紅斑等高經
濟價值魚類豐收景象已不復見，而當年盛況只成為歷史
記憶。
紅石斑魚 馬祖第一
馬祖海域出產的紅石斑魚，在自由中國海域範圍，無
論質與量，絕對第一，而紅石斑又是石斑魚中的頂級，
在香港更視為Ａ檔海鮮，廣東人視為極品。
紅斑味鮮肉美，目前市場偶見捕獲，一斤曾高達三百
元，龍lash;廳及家戶搶購解饞。
海中閻王 急躁兇殘
紅斑魚素有「海中閻王」之稱，因為其性極兇殘，饑
餓時會相互殘食，毫不顧其同族之親。而且頗為挑食，
只要不新鮮的食物吃在口中也會不吝地吐出，喜食活的
小魚、小蝦以及介殼類（如小蟹等）海中生物。
暖海底棲性的紅斑，白天喜棲息於海中岩礁穴或隙縫
中及海底岩礁有凹狀的隱蔽處，覓食時常隨水流出現在
早晨及日落前光線不太強的時候。
按漁民說法，紅斑個性急躁，在捕獲之後不能久放，
容易臭爛，必須趕回待售。早年，冰箱缺乏，漁船返港
，先予下鍋煮食，否則必予丟棄。
味鮮肉
