蝦醬：原料為大頭蝦、蝦皮等新鮮蝦類，和以食鹽、
香料，磨碎攪拌，醞藏旬日後，分裝密封，歷久彌醇，
為烹飪佐龍lash;佳品。
海哲皮：地區早年之海哲製成之海哲皮較大陸所產及
外國進口者為佳。體大肉肥、質白而細，長期儲藏，色
質不變。故早年本區所產，向為筵席珍品，台灣漁業界
曾重聘本區漁民協助加工製造。
魚麵：採用新鮮鰻魚、鮸魚等製作，將魚肉攪碎以少
連lash;藷粉，陰發水份後切成麵條狀，煮湯、熟炒，味皆鮮
美。
蝴蝶乾：係由淡菜解剖後曬乾而成，狀似蝴蝶。淡菜
又名殼菜，採自廿餘公尺海底岩礁，貝齡具在二年以上
。
魚乾：以新鮮黃魚、鯧、鮸魚、白力魚等高級魚類剖
開曬乾製成，配飯佐酒，有獨到之風味。
魚粉：民國六十二年底，為使地區雜魚能夠產生效用
，在前國大代表曹順官先生之發動下，集資約三百萬元
，組成馬祖雜魚加工合作社，由卓至臻任總經理，經十
數月之努力，建立東莒加工廠，準備生產魚粉銷售。不
料，由於訂製之整套烘乾機器，效果不佳，雖經訂製廠
商數度改裝，仍無法產生預期效果，遂宣告夭折。
民間加工製造產品另一章
- 2002-07-29
