馬祖最後一位老廚師–倪興官（特別專題）
- 2002-05-28
叫他「一把刀」，大家都曉得他，他的大名—倪興官
，知道的人反而少。在福州三把刀聞名的是指菜刀、剃
刀、剪刀，他被稱為「一把刀」，象徵在龍lash;飲界的地位
與聲譽。
七十四歲的倪興官在北竿開設嘉賓飯店，也是他廚師
生涯的句點，明年他將「封刀」，完全交棒他的兒子。
他說，這幾年已經是半休息狀態，店務由他兒子掌理，
他只是協助性質。
提起廚師生涯，他如數家珍，而且從大陸、台灣至馬
祖，可說是兩岸三地都經歷過，也開過馬祖最早的飯店
，曾風風光光過，也曾落魄飄泊過，回憶往事，令他不
勝唏噓。
十六歲在馬尾馬江食堂學徒，四位福州老師傅教他，
出師後被馬尾海軍油港司令看上他的手藝，徵召調理司
令的三龍lash;，這位司令是美食家，尤其喜愛福州菜，在他
調教下，技藝更加精進。
隨後，大陸失陷，他到了白犬進入美國西方公司擔任
廚師，負責美國人及敵後工作人員的伙食。
到了五○年代，他與友人在福澳開設「海上酒家」，
並擔任主廚，在當年以他專精手藝是灸手可熱的大廚，
也使他生活起了變化，紙醉金迷的環境，先後店面倒了
又開，開了又倒，迫使他遠走
