午后暖暖的冬陽斜照橋仔村，八十三歲的老漁民王吉月身體依然硬朗，只要一有空，總會到自宅隔壁的漁具展示館閒逛，館內陳列的每一樣漁具模型或實品對他來說，都可以如數家珍般的指出其功能與用途。一輩子打漁的王吉月老先生對於海，自然有一份難以割捨的感情。馬祖漁業發展史中佔相當重要地位就是「蝦皮」，而橋仔又是全馬祖最大的蝦皮產地，王吉月一生見證了蝦皮產業的興與衰。 被稱捕蝦皮為討大海 捕蝦皮是馬祖傳統的漁業，最早由大陸梅花人每年農曆七、八月進駐橋仔村，開始準備各種漁具及辛苦的打樁，十一月產期開始，一直到第二年四、五月結束，到民國三十八年大陸淪陷之後，梅花人來不了，道地的橋仔人就接手這種捕魚方式。由於捕蝦皮是一項投資成本相當大的漁業，對當時的漁民而言，是當作一番大事業來經營，當然成敗全靠海龍王給不給蝦皮；因此，捕魚人稱捕蝦皮為討大海，而蝦皮產季以外的捕魚像是延釣、刺網捕魚都稱為討小海，大小的差別其實就是指漁獲的價值，足見蝦皮對漁民生活重要的程度。 貸款備料只賭一季蝦皮豐收 捕蝦皮的前置作業不僅需要時間與體力，準備各項漁具更是一項大成本。橋仔村長陳雄飛十六歲開始下海捕魚，他估算，當時的一張蝦皮網以目前的幣值計算，就要台幣一萬五千元左右，這對漁民而言是一項大負擔。在蝦皮全盛時期四十五年到五十多年這段期間，漁民必須向政府貸款來籌備漁具，當年捕獲蝦皮賺來的錢再來還貸款，如果不幸捕獲量不如預期，漁民就只能舉債度日；而蝦皮產量年年不同，辛苦的漁民其實在與大海賭博。 可想而知，豐收對貸款的漁民而言是件多麼令人興奮又心安的事。一直到民國六十多年，還有很多漁民還不清貸款被警察到處追著跑，當時的戰地政務終於做了一件對漁民最有利的政策，就是貸款一筆勾銷。所以，在六十多年以前，漁民過的是苦日子，捕蝦皮很苦，欠貸款更苦。 蝦皮產業起起落落三十年 橋仔人在民國三十八年自梅花人手中接下捕蝦皮產業之後，一直到七十多年，一共三十多年的時間裡，這個稱之為討大海的產業一直是起起落落。根據王吉月及陳雄飛村長的口述，民國四十多年到五十多年期間應是蝦皮生產的全盛時期，當時橋仔加上大坵的捕蝦皮漁船就有四十多艘，每艘船卸下數十張網，一到產期，大坵與高登附近海城全是竹製的網框，而這一帶海域也是歷年蝦皮最集中的區域。 到民國六十年到七十年這段期間是產量最少的時期，很多漁民也在這段期間血本無歸，被迫舉家遷台或轉行。七十年開始海景好轉，七十一年更是罕見的大豐收，接下來的二、三年情況還不錯，而橋仔漁民真正因為捕蝦皮有錢賺的也在七十年以後的幾年時間，七十三年以後就每況愈下，捕蝦皮的產業也一直沒落至今。 生產蝦皮費時耗力 漁民賺辛苦錢 每年從七、八月的準備期間開始，捕蝦皮就幾乎要全家總動員，男人負責打樁下海、女人小孩則負責岸上煮晒。一簍新鮮的蝦皮捕獲後，要在最短時間內下鍋加鹽煮熟，第二天一早要趕著晒乾，太陽下山前要收，連續晒兩天才可以進入打包前置作業。蝦皮要撿除雜物，要過粗細兩種篩，這些工作不但耗時，在沒有機械的年代，更是一項費力的粗活，所以連小孩子也不能閒著，能夠使得上力的全部上場，也因為如此，漁村的生活在蝦皮產季是忙碌不已，大家辛苦賺錢不僅為了餬口，也要還債。如果討大海賺錢不夠，漁閒時刻就要討小海貼補家用，不討海的上山種地瓜，全年無休能不苦。 馬祖蝦皮遠近馳名最遠到韓國 對辛苦的漁民來說，不僅要耽心海裡蝦皮的產量，更在意的是每年不同的售價。在五十多年以前，橋仔的蝦皮採自由市場貿易，通常由地區的商人批購後運台，五十多年以後，蝦皮的銷售走向制度與集中化，由漁會協助對外公開招標，由底價最高者得標，早期如太技公司、安根公司等都是漁民熟悉的標商。每年九月左右，各村會派一人參加當年蝦皮標售的開標會議，有一段時期，蝦皮銷售成績不理想，大大降低了標商的意願，導致無人投標，有時候必須用議價方式標售蝦皮。在確定蝦皮有人標售之後，漁民才好安心出海作業。而標售的過程中，蝦皮依其大小、色澤、鹽度分成多種等級，售價也有相當大的差別，為了提高等級，有些漁民會將各等級蝦皮摻雜，做最理想的配比。馬祖人捕蝦皮，但當地人食用蝦皮的並不多，這些大量生產蝦皮多半外銷到台灣甚至國外，在七十年代左右，曾經有幾年直接以新鮮蝦皮醃製於鐵桶內外銷到韓國，成為著名的韓國泡菜原料之一。 網裡蝦皮是主角其餘都不重要 漁民花大成本捕蝦皮，就是因為蝦皮值錢有人買，在捕蝦皮的季節裡通常會伴隨其它海產入網，最多數量就是蝦蛄，現在一斤要百元的蝦蛄，過去在漁民的眼中簡直是廢物，漁船一靠岸，除了蝦皮抬上岸之外，幾十斤、幾百斤的蝦蛄通常直接倒入海中。偶爾伴隨蝦皮出現的如龍蝦、紅蟳等，這些珍貴的漁獲就是漁民犒賞自己及家人的冬令大補品，但比較貧窮漁家會捨不得吃，拿去賣錢換米。 漁業式微蝦皮產業終於沒落 漁具展示館內陳列的上百種各式漁具，其中大部份是捕蝦皮用的，小小的蝦皮要花大大的心思才能變成白花花的銀子。馬祖的蝦皮據邱新福先生撰述的北竿鄉誌記載始於民國初年，一直到民國七十五年超過半世紀的時間裡與馬祖榮辱共存，漁民興也蝦皮、敗也蝦皮。 這個曾經是地區最重要的產業，如今已銷聲匿跡，橋仔的「大坪頂」再也看不到晒蝦皮的景象，大家現在只能在曾經與蝦皮共存亡之舊鹽館的漁具展示館裡，隱約體會當時漁民為了捕蝦皮流下的汗水與淚水。
連江水-講古／馬祖蝦皮產業 起起落落30年 文／陳鵬雄
- 2004-01-16
生產蝦皮費時耗力。
